Asheville, Carolina do Norte: Há muito mais para a cidade do que Craft Beer

Advertisement

Asheville, Carolina do Norte: Há muito mais para a cidade do que Craft Beer


Top: Smoked nhoque de batata e beterraba de The Market Place, espuma de chocolate em coadjutor. Resumindo: As belas montanhas de Asheville.

Claro, você está familiarizado com Nashville e Atlanta. Mas o que dizer das cidades do sul menores de embalagem, assim como muito sabor? No Sul Invisível, Chris Chamberlain lança um olhar sobre uma região do Sul, que é certamente vale a pena viajar para para a comida.

Situado nas montanhas do oeste da Carolina do Norte, Asheville batalhas anual com Portland, Oregon e Boulder, Colorado para o título de "Cidade EUA da cerveja", graças a um maior número de cervejas artesanais per capita do que provavelmente qualquer outro lugar do país. Uma visita ao "The Land of the Sky" para visitar essas cervejarias artesanais notáveis ​​como Highland Brewing Co. e mau Weed Brewery é certamente vale a viagem, mas o homem não pode viver de pão líquido sozinho, então aqui estão algumas opções de refeições recomendadas para absorver o lúpulo e cevada.

Dois dos maiores nomes da cena do restaurante de Asheville, na verdade, especializar-se em pequenas placas. As reservas no The Admiral são difíceis de encontrar, mas uma vez que você entrar para o edifício de concreto no lado oeste da cidade, você está em uma surpresa. Normalmente, quando restaurateurs se propôs a criar uma atmosfera de bar de mergulho, o exercício pode sentir artificial, mas no The Admiral é natural. A maior parte da iluminação na sala escura vem de sinais de néon de cerveja, por isso é difícil de fotografar a incrível variedade de pequenos pratos que desfilam a partir da pequena cozinha. Tudo bem, ninguém quer vê-lo tirar fotos de sua comida de qualquer maneira. Apenas desfrutar de pratos como caranguejo Carbonara, vitela Sweetbreads e Buttermilk Fried Quail e manter o seu telefone danado em seu bolso.

O estacionamento é barato e facilmente disponível no centro de Asheville, que é sorte, porque há tantas excelentes opções de jantar e bebidas com a poucos quarteirões de que é uma grande cidade para caminhar. Um destino frequente para os comensais que a conhecem é coadjutor. (Esses patronos experientes também sabem pronunciar-lo "Koo-ruh-tay".) Katie Button e seu marido Felix Meana se conheceram quando ambos estavam trabalhando na cozinha de Ferran Adrià no El Bulli. Felizmente, Button se apaixonou por cozinha espanhola, além de seu colega de trabalho, e os trouxe de volta para a América tanto com ela. O cardápio inovador de tapas no coadjutor concentra-se em sabores ousados ​​em pequenas mordidas com versões pendentes de clássicos ibéricos como Tortilla Espanola, Espinacas de Catalana e Rossejat Negro. Rossejat de Button é uma versão de paella feita com macarrão fino em vez de arroz, com um esguicho de lula e sua tinta para adicionar a cor eo sabor do mar. Botão também gosta de brincar com gastronomia molecular, particularmente com seus sobremesas, para salvar espaço para isso.

Mesmo com todos esses pratos refinados, às vezes Ashevillians quer apenas um grande hambúrguer, e eles recentemente nomeado Farm Burger como o melhor novo restaurante da cidade. Um spin-off de uma área chainlet Atlanta, Farm Burger serve-se novas interpretações de hambúrgueres feitos com 100% de animais criados a pasto aos antibióticos e sem hormônios, levantado localmente, carne moída fresca, e diners começa a escolher os add-ons para fazer cada hambúrguer ainda mais especial. Além da cobertura esperada de um ovo frito fazenda (bocejo), slaw, cebola caramelizada e uma variedade de queijos, Farm Burger oferece algumas opções realmente esquisitos-Deaky para elevar sua patty. Marmelada rabada? Claro. A barriga de porco? Mas, é claro. Medula óssea assado? GTFOH!

Asheville foi cedo para a fazenda para jogo de mesa, em parte devido à disponibilidade de alguns produtos surpreendentes e pecuária cresce nas colinas e campos verdejantes da área. Mas também houve uma longa história de hippie na área, assim que o alimento orgânico e amigável-vegetariana tem uma tradição que tem sido abraçada por grande parte da cozinha e de jantar comunidade. Talvez em nenhum lugar isso é mais evidente do que em Early Girl Eatery, onde John e Julie Stehling foram cozinhar comida do sul de conforto para o deleite dos vegans, vegetarianos e carnívoros declarados desde 2001. Tudo é feito a partir do zero em Early Girl, três refeições por dia. Você tem que respeitar um lugar que faz duas versões de biscoitos e molho gravy, um com um creme erva vegetariano e outro cravejado com bacon fumado do Benton. Jack Espadilha ficaria muito feliz para levar sua esposa a um conjunto como este.

[Nota do Editor: Durante uma recente visita a Asheville, um amigo meu aconselhou "Early Girl é bom, mas Sunny Point Café é tão bom", e que era mais conveniente um local de encontro para nós. Ele estava certo: grampos do Sul como um queijo grelhado pimiento e biscoitos foram bem feito aqui, e opções saudáveis ​​como salada também se destacou. O brunch é extremamente popular, bem como, com razão. - RM]

At The Market Place, apenas para baixo Wall Street de Early Girl, William Dissen foi colocando sua própria rotação sobre exploração até à mesa desde que ele assumiu o cargo de chefe de alguns anos atrás. O interior amplo e moderno do espaço de jantar é uma surpresa a partir da rua, estavam diners desfrutar cool jazz em várias mesas bistrô. Uma vez que você entrar e em cima da cabeça, é tudo negócio no Market Place que vem encantando locavores por quase 35 anos. Dissen tem uma predileção por usar conservas, resultado do crescimento acima em uma fazenda da família em West Virginia, onde se você não conserva todos os vegetais para o inverno, você não comer qualquer legumes para o inverno. Picles e charcutaria são os destaques das entradas, mas não tenha medo de tentar pequenos pratos de frutos do mar como o PEI mexilhões ou Togarashi Seared Atum. Dissen é um Seafood Assista Embaixador em um programa patrocinado pelo Monterey Bay Aquarium, assim você pode ter certeza que todo o seu peixe é colhido de forma sustentável. O nhoque de batata defumado com beterrabas assadas, salada de rúcula e laranja, vestir leitelho eo país cracklins presunto de Benton 'também é bastante notável. Entrées também apresentam peixes como NC Sunburst Farms Trout, mas é difícil passar por cima pratos como grelhados-madeira Ombro de carne de porco ou carne Vazia Steak, tão à vontade para dar para seu homem das cavernas interior.

Entre a cerveja, a carne de bovino e as beterrabas, cena culinária de Asheville tem algo para todos os apetites. Ou Parreira, ir para todos os três.

O Admiral
400 Haywood Estrada
Asheville, NC 28806
828-252-2541
theadmiralnc.com

Pároco auxiliar
11 Biltmore Avenue
Asheville, NC 28801
828-239-2946
curatetapasbar.com

Farm Burger
10 Patton Avenue
Asheville, NC 28801
828-348-8540
farmburger.net

Early Girl Eatery
8 Wall Street
Asheville, NC 28801
828-259-9292
earlygirleatery.com

Sunny Point Café
626 Haywood Rd.
Asheville, NC 28806
828-252-0055
Sunnypointcafe.com

O Market Place
20 Wall Street
Asheville, NC 28801
828-252-4162
marketplace-restaurant.com

Leia mais as colunas escondidas no Sul República Comida:

  • Little Rock, Arkansas: Tudo De Restaurantes Para baixo-casa Grub
  • Decatur, Geórgia: Um Hop-Skip De Atlanta, Uma Aventura Food Cena Awaits
  • Comer bem em Richmond, Virginia: Eastern Shore Seafood To One extravagante Arby