As melhores estratégias para Rolling Out Pie Crust e Cookie Dough

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Há tantos grandes conversas sobre a Linha Direta - é difícil escolher um favorito. Mas nós vamos estar fazendo isso, uma vez por semana, para espalhar a riqueza de conhecimento de nossa comunidade - e para manter a conversa.

Hoje: Você panos de pastelaria e pino do rolo cobre necessário, ou você só precisa de um rolo pesado e um bom estoque de farinha?

As melhores estratégias para Rolling Out Pie Crust e Cookie Dough

Quando se trata de tortas e biscoitos, às vezes nos concentramos em como WEA € ™ está indo para o topo do produto acabado, mas antes de podermos começar decorar, é preciso cobrir o básico. Ou seja, whatâ € ™ s a melhor maneira de lidar com e enrole a massa ou crosta. Nesta semana, o Hotline, AntoniaJames perguntado se outros tiveram sucesso com panos de pastelaria e rolando tampas pinos. Sendo um fã de produtos reutilizáveis ​​e recicláveis, Shea € ™ s em busca de uma alternativa ao plástico, e, felizmente, as sugestões da comunidade veio rolando em:

  • Use um Silpat, ou fazer suas próprias folhas de plástico reutilizáveis ​​a partir de um grande saco de freezer (corte-a aberta para fazer duas folhas), a partir HalfPint.
  • ChefJune tem sucesso lançando suas massas sobre uma laje de mármore com um grande rolo com rolamentos de esferas.
  • Mrslarkin constata que na maioria das vezes um pino e superfície de rolamento bem enfarinhada são tudo que você precisa, mas sheâ € ™ ll ocasionalmente chegar para o papel de pergaminho quando lançando numerosos lotes de massa de biscoito de açúcar.
  • Boulangere concorda, observando que uma superfície enfarinhada adequadamente, farinha sobre a massa, e um rolo grande e pesada são a combinação perfeita - além de todos eles limpar facilmente.
  • Ao trabalhar com uma massa de biscoito excepcionalmente frágil, trampledbygeese rola-lo em um pano de linho bem tecida bem enfarinhada, que tem a vantagem de proteger a bancada se estiver usando cortadores de biscoito metal.

Nós queremos que você encher-nos sobre suas estratégias para implantarem a massa de biscoito e crostas de torta. Diga-nos nos comentários!

Foto por James Ransom

Tópicos: Torta