As melhores batatas para purê de batatas

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As melhores batatas para purê de batatas


Eu cresci pensando que purê de batatas veio dos flocos desidratados em uma caixa. Quando eu finalmente fiz o meu próprio a partir do zero o resultado foi uma revelação que eu não olhei para trás desde então.

Mas transformar uma batata no delicioso, mágica reconfortante de purê de batatas realmente começa no supermercado. Você precisa escolher a batata certo para que você acabar com luz, purê de batatas macias.

As melhores batatas para purê de batatas


Escolha Batatas amido para as batatas fluffiest

Existem três categorias básicas de batatas: amido ceroso, e no meio. Se você quiser suas batatas para permanecer intacta durante o processo de cozimento, como por salada de batata, você quer escolher saborosos, batatas de cera que têm a menor quantidade de amido. In-between como batatas Yukon Golds têm um teor de amido de médio e batatas são boas para todos os fins para ter ao redor, se você não tiver certeza de que você vai fazer com eles quando você comprá-los.

Mas para triturar? Starchy é o único caminho a percorrer. Alto amido, batata grossas de pele como Russets desmoronar durante o processo de cozimento, mash up claro e macio, e absorver a manteiga eo creme como um sonho. Triturar os outros tipos de batatas irá resultar em uma gummier, textura pegajosa.

A maioria das batatas no supermercado são batatas não high-amido; geralmente há uma maior variedade de batatas de cera ou para todos os fins. As únicas batatas de alto amido provavelmente será rotulado como Russet, ou talvez Idaho ou padeiros. Em alguns lugares, você também pode encontrar batatas Katahdin.

Se Matters Flavor

Russets ricos em amido são as batatas mais de sabor leve, mas algumas pessoas preferem batatas mais saborosos. Se as questões de sabor para você, tanto como textura, fazer isso em vez disso: Faça as suas purê de batatas com Russets meio a meio Yukon Golds para o melhor dos dois mundos. Esta mistura vai render um bom sabor da batata, mas ainda tem uma luz, textura delicada.

As melhores batatas para purê de batatas


  • Saiba como fazer purê de batatas: Como fazer as melhores batatas Mashed

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(Créditos de imagem: Brent Hofacker / Shutterstock; Dana Velden)