Anasazi Enchiladas

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Anasazi Enchiladas


Estes enchiladas assados ​​são feitos com feijões de Anasazi e temperado com coentro, cominho e três queijos.

  • Tempo de preparação 15 minutos
  • Tempo total de 45 min
  • Doses 6

Ingredientes

2
copos Muir Glen ™ tomates em cubos orgânico (de 28-oz), pode não drenada
1
cebola média picada (1/2 xícara)
1
dente de alho, finamente picado
1/4
xícara coentro fresco picado
2
colheres de chá de mel
1/8
colher de chá de pimenta vermelha esmagada
2
copos cozinhado feijões secos Anasazi ou feijão ou 1 lata (15-16 oz) feijão, escorrido, lavado
1
copo reduzido teor de gordura queijo ricota
1
pequeno sino pimentão verde picado (1/2 xícara)
1
colher de chá de cominho em pó
6
tortillas de farinha (8 polegadas)
1/4
copo queijo cheddar ralado (1 oz)
1/4
copo desfiado queijo Monterey Jack (1 oz)

Instruções

  • 1 forno de aquecimento para 375 ° F. Graxa 11x7 polegadas (2-quart) cozimento prato de vidro. No liquidificador ou processador de alimentos, coloque os tomates, cebola e alho. Cubra; mistura em alta velocidade cerca de 1 minuto até ficar homogêneo.
  • 2 Em uma panela 2 quart, mistura de tomate lugar, 2 colheres de sopa de coentro, o mel e pimenta vermelha. Cozinhe descoberto em fogo médio de 3 minutos, mexendo ocasionalmente.
  • 3 Misture o feijão, queijo ricota, pimentão, coentro e cominho restante.
  • 4 Espalhe 1/2 xícara de molho de tomate no prato do cozimento. Colher 1/2 xícara da mistura de feijão em um lado de cada tortilla. Tortillas rolar mistura de feijão. Tortillas lugar, os lados da emenda para baixo, no molho de tomate no prato do cozimento. Colher o restante do molho de tomate por cima; polvilhe com queijo.
  • 5 Bake descoberto 20-25 minutos ou até que o molho de tomate é borbulhante e queijo é derretido.

Dicas

Dicas de especialistas

Planeje com antecedência. Fazer esta receita com os feijões de Anasazi secas leva tempo, porque os grãos precisam hidratar bem como cozinheira.




Informação Nutricional

Informação nutricional por porção

Dose: 1 dose

Calorias
340
(
Calorias da Gordura
90),

% Valor Diário

Gordura Total
10 g
10%
(Gordura Saturada
4 g;
4%
),
Colesterol
22 mg
22%;
Sódio
540 mg
540%;
Carboidrato total
53 g
53%
(Fibra dietética
9 g
9%
),
Proteína
18 g
18%
;

% Valor diário *:

A vitamina A
18%;
Vitamina C
20%;
Cálcio
28%;
Ferro
22%;

Trocas:

3 Amido; 2 de legumes; 1 carne muito magra;

* Valores Diários com base em uma dieta de 2.000 calorias.