Amaranth Mingau com maçãs ralado e Maple Syrup

Advertisement

Amaranth Mingau com maçãs ralado e Maple Syrup


O amaranto é uma pequena semente - não é realmente um grão, mas é assim que tratá-lo - e tem dois tons doces e gramíneas. Eu experimentei com prepará-la como uma polenta, como a polenta teff eu fiz no início da semana, e temperando-o com óleo de noz ou a mistura em um pouco de parmesão. Ele trabalhou dessa maneira, mas eu ainda achei que o sabor deste alimento funciona melhor com sabores doces, ea textura não beneficiar do forno deixe ferver por muito tempo, a forma como o teff fez. Então, novamente, eu decidi que o amaranto é melhor servido como um mingau de café da manhã. Eu brindado as sementes na panela antes de acrescentar água, e isso acrescentou uma maravilhosa dimensão pipoca para o sabor. O aroma deste cereal como que preparados me lembrou do cheiro do trigo Ralston Cereal quente que minha mãe costumava fazer para mim. O amaranto vai cozinhar em cerca de 20 minutos em cima do fogão. Acrescento a meio caminho de leite através da culinária, eo amaranto mantém uma agradável textura granulada.

Ingredientes

Para cada porção

  • ¼ xícara de amaranto
  • ½ xícara de água
  • Pitada de sal
  • ⅓ xícara de leite
  • 1 colher de chá de xarope de bordo
  • ½ maçã grande ou pequeno quarto, ralado


Preparação

  1. Aqueça uma panela pequena, em fogo médio-alto e adicione as sementes de amaranto. Sacudi-los na panela até que eles começam a cheirar quentinho e algumas sementes começam a aparecer, cerca de 2 minutos. Derrame imediatamente na água. Não espere muito tempo porque a linha entre o amaranto torrado e queimado é um fino - assim que você sentir o aroma tostado e ver algumas sementes popping, adicione a água. Adicione o sal, leve para ferver, reduza o fogo para baixo e cobrir. Cozinhe 10 minutos.
  2. Junte o leite e trazer de volta para ferver, mexendo. Cubra e deixe cozinhar mais 10 a 15 minutos, mexendo ocasionalmente, ou até que o amaranto é concurso. Retire do fogo e misture o xarope de bordo. Transfira para uma tigela, polvilhe a maçã ralada por cima e sirva.
  • Preparação prévia: Você pode fazer mais do que você precisa e manter na geladeira por um par de dias. Amaranth reaquece bem. Eu adicionar um pouco mais leite quando eu aquecer.