Agitando Beef (Bo Luc Lac)

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Agitando Beef (Bo Luc Lac)


Michael Bao Huynh, um antigo barco pessoa que aprendeu a cozinhar ao lado de sua mãe em seu restaurante em Saigon, servido este prato em seu restaurante BarBao no Upper West Side.

Ingredientes

Para a marinada

  • 2 £ carne desossada lombo, filé, ou olho de lombo, cortado em cubos de 1 polegada
  • 10 dentes de alho picados
  • 1 colher de sopa Maggi tempero ou molho de soja
  • Açúcar 1 colher de sopa
  • 1 colher de chá de sal marinho
  • Pimenta do reino moída

Para a salada

  • 1 cebola vermelha média, cortado em tiras de papel fino
  • 7 dentes de alho picados
  • 2 colheres de açúcar
  • ½ colher de chá de sal marinho
  • ¼ xícara de vinagre de arroz ou vinagre de cidra
  • ¼ xícara de azeite de oliva extra virgem
  • Pimenta do reino moída
  • Bibb uma cabeça ou Boston alface, cored, folhas rasgadas em pedaços grandes
  • 1 xícara de erva-doce raspada bulbo
  • 1 xícara bebê rúcula
  • ½ xícara de folhas de hortelã
  • 6 tomates cereja, cortados ao meio
  • 2 colheres de sopa de óleo vegetal


Preparação

Para a marinada

  1. Em uma tigela, misture a carne, alho, Maggi ou molho de soja, açúcar, sal e pimenta a gosto. Deixar repousar à temperatura ambiente durante 1 hora.

Para a salada

  1. Em uma tigela grande porção, misture a cebola, 2 dentes de alho picados, açúcar, sal, vinagre e azeite de oliva. Misture bem e tempere com pimenta a gosto. Adicionar alface, funcho, rúcula, hortelã e tomate. Atire para misturar.
  2. Pré-aqueça uma frigideira grande em fogo alto e adicione o óleo vegetal. Adicionar restantes 5 dentes de alho picados. Adicione metade dos cubos de carne bovina e sele em todos os lados, balançando pan, até médio rara, cerca de 1 minuto. Reserve, em seguida, repita com o restante carne.
  3. Transferência de carne bovina para saladas verdes e atirar, ou servir salada e carne separadamente, divididos entre quatro placas. Polvilhe com pimenta do reino moída. Se desejar, sirva com arroz ou pão francês duro.