Adam Sobel Nomeado Grande Campeão Cochon

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Adam Sobel Nomeado Grande Campeão Cochon


Fotos: Fotografia Galdones / Cochon555

Os finalistas Cochon.

Adam Sobel Nomeado Grande Campeão Cochon


Fogo estava envolvido.

Adam Sobel Nomeado Grande Campeão Cochon


Fat volta Mapo tofu feito com cabeça de porco assada e trotters do vencedor Adam Sobel.

Adam Sobel Nomeado Grande Campeão Cochon


Seu 2013 Prince Of Porc, Adam Sobel.

Cochon 555 faz uma simples pergunta: O que você pode, talentoso chef e um pouco insano, fazer com um porco inteiro heritage-raça? A resposta foi respondida em voz alta através de uma competição de 10 cidades que enviou porcos wattle vermelho e Berkshire para cozinhas de todo o país.

Em cada uma das paradas, cinco chefs receberam o porco e pediu para criar cinco cursos que melhor refletem seu estilo - e implementa o conceito de cozinha nose-to-tail. Nas reuniões festivas, a criatividade flui quase tão livremente como bourbon. O vencedor não apenas ganhar um troféu porco (naturalmente), mas um convite para competir em Grand Cochon final de ontem em Aspen. (Uma vez que serviu como um juiz e que foi bastante épico.)

E depois de mais de 30 pratos, julgados pelos gostos de Andrew Zimmern, Jenn Louis e David Burke, um único campeão foi coroado o novo Prince Of Porc. Senhoras e Senhores Deputados, Adam Sobel de RN74 em San Francisco é o seu novo campeão. Ele conquistou a coroa com vários pratos inspirados incluindo uma gordura de volta mapo tofu feito com cabeça de porco assada e trotters, carne de lombo, paleta e muita óleo de pimenta. Ele também atuou algo chamado The Return of Fat Elvis, que era como um rolo de ovo sobremesa com barriga de carne de porco fumada, manteiga de amendoim, banana, chocolate e caramelo de maracujá.

Parabéns a todos os finalistas, incluindo:

Missy Robbins - New York City
Ryan Smith, Empire State Sul - Atlanta
Jason Harrison, Chama, no Four Seasons Resort Vail
Jason Franey, Canlis - Seattle
Michael Scelfo, Alden & Harlow - Boston
Mike Isabella, Graffiato - Washington, DC
Adam Sobel, RN74 - San Francisco
Aaron Brooks, Beira Steakhouse no Four Seasons Miami
Cosmo Goss, publicano Quality Meats - Chicago
Ray Garcia, Fig - Los Angeles