Acorn Squash e sopa da Apple

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Acorn Squash e sopa da Apple


Olhando para um jantar saudável? Então confira esta sopa saborosa feita com polpa de bolota e maçãs - uma refeição deliciosa.

  • Tempo de preparação 20 minutos
  • Total de Tempo 1 h 40 min
  • Doses 6

Ingredientes

1
bolota médio squash (1 1/2 a 2 libras)
2
colheres de sopa de manteiga ou margarina
1
cebola amarela média, cortada
2
maçãs de cozimento tart médio (Granny Smith, Greening ou Haralson), descascadas e cortadas
1
colher de chá de folhas de tomilho seco
1/4
colher de chá de folhas secas de manjericão
2
(latas de 14 onças cada) de caldo de galinha (4 xícaras)
1/2
copo meia-e-meia
1
colher de chá de noz-moscada
1/2
colher de chá de sal
1/4
colher de chá de pimenta branca ou preta

Instruções

  • Um forno de aquecimento para 350 °. Corte a polpa pela metade; retire as sementes e fibras. Coloque squash, cortar os lados para cima, na bandeja rectangular, 13 x 9 x 2 polegadas. Despeje a água na panela até 1/4 de polegada de profundidade. Bake descoberto cerca de 40 minutos ou até ficar macio. Legal; remover polpa de casca e reserve.
  • 2 Derreta a manteiga em uma panela pesada de 3 litros em fogo médio. Cozinhe a cebola na manteiga 2-3 minutos, mexendo ocasionalmente, até ficar crocante-concurso. Mexer em maçãs, tomilho e manjericão. Cozinhe por 2 minutos, mexendo constantemente. Mexer em caldo. Aquecer até à ebulição; reduzir o calor para
    baixo. Simmer descoberto 30 minutos.
  • 3 Retire um copo maçãs com escumadeira; reserve. Coloque um terço da mistura de maçã restante e squash no liquidificador ou processador de alimentos. Cubra e misture em velocidade média de cerca de 1 minuto ou até ficar homogêneo; despeje na tigela. Continue a misturar-se em pequenos lotes até que toda a sopa é puré.
  • 4 Retorno misturado mistura e 1 xícara de maçãs reservados a panela. Mexer em meia meia-e, noz-moscada, sal e pimenta; calor até quente.

Dicas




Informação Nutricional

Informação nutricional por porção

Dose: 1 dose

Calorias
155
(
Calorias da Gordura
65),

% Valor Diário

Gordura Total
7g
7%
(Gordura Saturada
4g,
4%
),
Colesterol
15mg
15%;
Sódio
910 mg
910%;
Carboidrato total
20g
20%
(Fibra dietética
2g
2%
),
Proteína
5g
5%
;

% Valor diário *:

Trocas:

2 de legumes;

* Valores Diários com base em uma dieta de 2.000 calorias.