A sujeira dos doces por Amanda Cohen e Ryan Dunlavey

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A sujeira dos doces por Amanda Cohen e Ryan Dunlavey


A sujeira dos doces por Amanda Cohen e Ryan Dunlavey


A sujeira dos doces por Amanda Cohen e Ryan Dunlavey


A sujeira dos doces por Amanda Cohen e Ryan Dunlavey


A sujeira dos doces por Amanda Cohen e Ryan Dunlavey


A sujeira dos doces por Amanda Cohen e Ryan Dunlavey


Amanda Cohen é dono dos doces Solo, um vegetariano, ou mais precisamente um vegetal, restaurante no East Village de Nova York. Nós já sabemos que a comida vegetariana mudou muito além de sua reputação hippie dos anos 1960, mas você pode não saber exatamente o quão longe a não ser que você já experimentou corajoso, sassy, ​​alimentos com foco no vegetal Ms. Cohen. Seu livro de receitas, que muito apropriadamente também é uma novela gráfica, apresenta Ms Cohen como um chef / ninja lutando contra tudo, desde maus empreiteiros a lesões de cozinha, enquanto tenta encontrar uma maneira de obter mais milho em seu menu.

A sujeira dos doces não é o tipo de livro de receitas que você vai pegar quando você acabou de chegar em casa do trabalho às 6:30 e você quer jantar na mesa às 7:00. As receitas são um pouco envolvido (alguns são muito envolvido), mas eles também são muito divertido. Considere receita de Cohen para sopa de cebola que vai muito além de cebolas caramelizadas em um caldo de carne com a adição de Kumquat-Pimenta Marmalade e Fritos queijo grelhado. Sua Roasted Squash Salad tem Pepita Clusters, Croutons queijo azul, um molho balsâmico de bordo e um de bacon sonoridade incrível feito com fatias de abóbora defumado que foram torrados com um toque de açúcar até ficar crocante.

A sujeira dos doces por Amanda Cohen e Ryan Dunlavey


Fatos Rápidos

Quem o escreveu: Amanda Cohen e Ryan Dunlavey com Grady Hendrix

que o publicou: Clarkson Potter / Publishers

Receitas e projetos para agora: Butternut Squash sopa com squash noz Dumplings; Salada da erva-doce com cristalizadas Toranja e Croutons Queijo Grelhado; Roasted cenoura Bolos com cenoura e pepino salada de gengibre; Hortelã e estragão Fettuccine com Iogurte molho do açafrão e Zucchini Relish; Zucchini Ginger bolo com creme de abobrinha e Abobrinha Candy.

Recomendado? Sim, mas você pode ter que ter um pouco do ninja cozinha em que você retirá-la. O que, claro, não é uma coisa ruim.

Outros destaques: Além de receitas, o livro é também a crônica de como é para abrir e executar um restaurante. Você ter uma noção real das longas horas, enormes desafios, e, por fim, a recompensa doce da vida em um restaurante. Além disso, há uma seção pickle divertido, cheio de partido digno de entradas de jantar, algumas sobremesas incríveis, incluindo uma nova maneira de pensar sobre sorvete (creme de brócolis gelo!).

Quem iria apreciar este livro? Porque este não é um livro de receitas convencional, eu acho que seu público é um pouco mais estreito do que a maioria. Eu recomendo este livro para as pessoas que estão olhando para empurrar sua vegetal e cozinha vegetariana em um novo território, que não têm medo de passar uma tarde na cozinha, e que, claro, adoro um bom graphic novel. Dito isto, mesmo que isso não soa como você, você deve dar a este livro uma olhada. Algo me diz que apenas você pode encontrar algo interessante aqui.

→ Encontre o livro em sua biblioteca local, livraria independente, ou Amazon: A sujeira dos doces por Amanda Cohen e Ryan Dunlavey com Grady Hendrix (Clarkson Potter / Publishers, 2012)

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(Imagens: Dana Velden)