A Strawberry Cheesecake Que É vermelho e branco e rosa All Over

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A Strawberry Cheesecake Que É vermelho e branco e rosa All Over



A Strawberry Cheesecake Que É vermelho e branco e rosa All Over


A Strawberry Cheesecake Que É vermelho e branco e rosa All Over



Imagine um cheesecake de morango: Bolo branco e cremoso no fundo, bagas vermelhas brilhantes em cima. Talvez as bagas são frescos e maduros e vazar um pouco do seu suco tart para o bolo denso abaixo. Mais provavelmente, as bagas são selados em brilhante, gosma viscosa. De qualquer forma, você tem uma separação de morangos e creme, com os dois jogando uns contra os outros em sucessão suculento-cremoso.

É uma tradição perfeitamente delicioso (ou pelo menos a-berry fresco gentil é), mas não é o único caminho a percorrer.

E nesta versão, eu ir para outro lugar. Em vez de manter camadas distintas de vermelho e branco, eu purê-los em rosa. Torna-se uma sobremesa que é menos sobre o contraste e mais sobre a integração. E também atinge esse objetivo pico strawberry-temporada de embalagem, tanto quanto possível baga em cada mordida deliciosa.

Para manter o sabor baga como fresco e brilhante quanto possível, eu optar por um cheesecake definir com gelatina em vez de cozido com ovos. Ele precisa de várias horas na geladeira, mas a vantagem é que você pode torná-lo dias à frente.

Junto com o creme de queijo de costume, eu adicionar um pouco leve, queijo de cabra fresco para a massa. É um truque que aprendi com o chef pâtissier Claudia Fleming quando trabalhou em um livro de receitas juntos. O queijo de cabra tamps para baixo a doçura e adiciona uma mordida de terra que vai muito bem com bagas de todos os tipos. E se você não mencionar o queijo de cabra para crianças pequenas que se podem opor, eles provavelmente não vai notar. Meu filho pequeno não o fez.

Mas ela leva na encantadora tonalidade rosa, que eu intensificar usando vinho tinto para amolecer a gelatina. O vinho também acrescenta outra camada de sabor, mas você pode ignorá-lo e usar a água (ou suco de laranja) se você tiver escarlate, bagas intensos de degustação.

Outra faceta da receita cheesecake habitual é de uma crosta de biscoito de Graham feita a partir das embalados biscoitos misturados com manteiga derretida. Aqui, eu sair um pouco melhor, fazendo a crosta de massa de biscoito caseiro Graham biscoito cozido na panela até ficar crocante. Você também pode usar a mesma receita de massa para assar biscoitos, se você já teve a coceira para fazer o seu próprio.

Ou saltar a crosta inteiramente. Então você vai ter uma receita não-bake que consegue ser ao mesmo tempo sofisticado e muito bonito no rosa.

Receita: Duplo Strawberry Cheesecake