A Fit linzertorte de Ação de Graças

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A Fit linzertorte de Ação de Graças



A Fit linzertorte de Ação de Graças


A Fit linzertorte de Ação de Graças


A Fit linzertorte de Ação de Graças



Em um ponto em minha carreira sinuoso cozinhar, eu encontrei-me trabalhando em uma loja de pastelaria francesa na Califórnia. Embora o proprietário foi Swiss, quase tudo o que foi produzido clássico francês: croissants, brioches, éclairs, esse tipo de coisa. Havia tortas de frutas frescas, bolos de chocolate e todos os tipos de delícias folhados, tudo o que um francófilo que se preze poderia sonhar.

Para o Natal, nós fizemos massas de Buches de logs de Noël, Yule preenchidos com buttercream e decorados com cogumelos de marzipã. Na Páscoa, fizemos todos os tipos de doces em forma de ovo.

Mas, para a acção de graças, não havia um item de padrão tradicional americano. Sem tortas de maçã, há tortas de abóbora, sem tortas pecan.

Porque a padaria foi tão popular, as pessoas vieram de qualquer maneira, determinado a pegar algum tipo de acção de graças sobremesa, juntamente com bolos e pães café da manhã para as hordas de famintos de reunir parentes.

Em um certo momento, com uma demanda tão elevada, que começou a contar-lhes o que eles queriam ouvir. Houve um caso de exibição que caracterizou alguns vienense e especialidades suíças. A maioria deles era robusto, um pouco tortas de nozes sombrias para o futuro.

Eles iriam manchar a torta linzer, um caso de framboesa-cheia-jam com tampo de rede, feito com uma massa maravilhosa de avelãs moídas e amêndoas. Ou o Engadiner Nusstorte, com sua doce recheio de nozes e mel em um molho caramelizado polido, iria pegar a sua atenção.

Uma vez que estes tortes fez olhar um pouco pielike, nós esticou um pouco a verdade. Oh sim, gostaríamos de dizer-lhes, este é tradicional de Ação de Graças na Áustria, e que é muito popular na Suíça. Alguns clientes realmente foi embora acreditando que nós, mas não havia nenhum dano real feito, e nós sabíamos que eles tinham comprado algo delicioso.

De Ação de Graças deste ano, sentindo um pouco nostálgico, eu tinha linzertorte em minha mente. Eu estava determinado a fazer um, única mina seria revolucionário, recheado com geléia de cranberry em vez de damasco ou framboesa, do jeito que eu costumava vendê-los.

Eu queria o sabor rico, de noz de uma torta Europeia, mas cranberries, raciocinei, tornaria quase americano. O resultado do emparelhamento não convencional foi tão satisfatório, pode muito bem tornar-se um hábito anual.