A casa é o lugar onde o Hearth é: Hearth Bread Co. traz Artisan Pães Para Orlando

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A casa é o lugar onde o Hearth é: Hearth Bread Co. traz Artisan Pães Para Orlando


Olde Hearth Bread Co. de Orlando foi uma atração da cidade para rondas frescos e rolos por 16 anos.

República comida fez uma parceria com Bridlewood Estate Winery para trazer-lhe algumas grandes mensagens divertidas e de cozinha. Em seguida é um perfil de uma companhia de pão artesanal em Orlando.

Iniciando uma empresa pão artesanal de sucesso é um sonho aspirante para alguns, mas para Shannon Talty de Olde Hearth Bread Co. em Orlando, era o único caminho. Com certeza, essa paixão cresceu rapidamente em um negócio bem sucedido, o que - mesmo 16 anos mais tarde - moradores e turistas ainda consideram uma loja de must-stop.

Com o boom da cultura alimentar de Orlando há vários anos cresceu uma apreciação para, produtos exclusivos, de qualidade, como os de Olde Hearth. Dito isso, ele admite que levou tempo para os gourmets locais para pegar a arte de pães artesanais. "Eu adoraria apenas servir rodadas garimpeiro de dois libra e baguetes, mas tivemos de introduzir alguns pães comerciais como sub pães", diz Talty. Uma vez que você tentar seleção artesão de Talty de produtos, em breve você vai chegar à conclusão de que foi realmente única vez antes que os clientes começaram a preferir os produtos autenticamente concebidos para o efeito sobre as marcas compradas em lojas.

Como uma criança, Talty sempre cheio nas jogadas antes do jantar foi servido. "Foi a minha parte favorita da refeição", diz ele. Ter um amor de pão desde que ele podia se lembrar, Talty se mudou da Califórnia de volta para seu estado de origem de Florida e abriu a padaria com seu pai em 1998, mesmo sabendo que o mercado não estava pronto para ele. Hoje, após mais de uma década de trabalho para obter o pé no pão venda porta a restaurantes, parques temáticos e empresas de catering, Olde Hearth Pão agora produz cerca de 250 produtos durante todo o dia, todos os dias. Isso inclui pães de centeio integral, passas, rolos kaiser pretzel e rodadas farto de centeio boule, só para citar alguns.

"Nós não tentar ir fora do caminho batido muito e fazer algo estranho apenas para torná-lo", diz ele. Dito isto, este não significa que o padeiro renuncia diversão. No passado, ele tem trabalhado com pães especiais e fez um pão tinta de lula para um chef local, um rolo de estilo havaiana com abacaxi fresco e até mesmo tentou sua mão em um pão cor de arco-íris.

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Shannon Talty (à esquerda) tem propriedade e operados Hearth Bread Co. em Orlando por mais de uma década e meia.

A indústria culinária é um assunto de família para Talty, cujo pai trabalhou em restaurantes de propriedade e, e por 40 anos ensinou na escola de hotelaria da Universidade Internacional da Flórida. Talty obteve o erro culinária bem e fez o seu caminho para a Califórnia para participar do Culinary Institute of America em Santa Helena. De lá, ele se mudou para San Francisco e começou sua carreira trabalhando em alguns dos melhores restaurantes da área da baía. Eventualmente, ele decidiu mudar-se para longe do movimentado restaurante de estilo de vida e começou um trabalho em Acme Bread Company, uma padaria por atacado em Berkeley, onde permaneceu por cinco anos.

"Acme, basicamente, serve os melhores restaurantes da cidade, e seu material é fenomenal", disse Talty, que aprendeu sobre a empresa porque um dos restaurantes em que ele cozinhava usado o seu pão. "A filosofia na Acme era que, se você quer algo que deve ir em cima do pão, e não dentro do pão."

Talty descobriu que alguns dos maiores fãs de Olde Hearth pão são os turistas que visitam a partir de grandes cidades, bem como da Europa. "Nós temos um monte de tempo parcial europeus em Orlando e uma vez que nos encontrar eles estão em êxtase", diz Talty. "Um homem compra cerca de 20 pães com fermento e distribui aos seus amigos, e cada vez que ele adiciona mais algumas ordens." No final, o padeiro diz que as pessoas conscientes alimentares descobrir seus bens por "sair e encontrar pessoas que são apaixonadas pelo que fazem", que descreve Talty e sua empresa para um chá. Afinal, nos 16 anos em que estiveram no negócio, sua operação de 24 horas só fechou uma vez, em 2003, devido a cinco furacões. Isso vai mostrar o quão dedicado o casal está a elaborar e partilhar as suas velho mundo, pães feitos à mão. Graças a Deus.

Este post é trazido a você pelos nossos amigos em Bridlewood Estate Winery.

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