8 Dicas de especialistas para construir o sanduíche perfeito Banh Mi

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8 Dicas de especialistas para construir o sanduíche perfeito Banh Mi


De acordo com o livro de receitas autor Andrea Nguyen, banh mi Vietnamita sanduíches são loucos delicioso. Tanto é assim que louco delicioso é parte do título de seu livro mais recente, The Handbook Banh Mi! Estamos totalmente de acordo com ela, então nós conversamos com Andrea e ela nos acompanhou através dicas para cada elemento do sanduíche para que possamos construir o nosso próprio deliciosas criações em casa. (Dica: ele realmente não é tão difícil!)

8 Dicas de especialistas para construir o sanduíche perfeito Banh Mi


Andrea escreveu este livro em parte porque ela "queria dar às pessoas permissão para brincar com comida vietnamita". Embora banh mi sanduíches têm um delicado equilíbrio de texturas doces, salgados, amargos, picantes, quentes, frios, e variando, ela diz que não há "nenhum mistério para isso." Não consegue encontrar um determinado ingrediente tradicional? Relaxe, há uma abundância de substituições que você pode fazer e ainda acabar com algo realmente saboroso.

8 Dicas de especialistas para construir o sanduíche perfeito Banh Mi


Há oito componentes principais para um sanduíche banh mi, e aqui estão algumas dicas de Andrea para cada parte:

1. Bread - Se você não consegue encontrar banh mi pãezinhos vietnamitas reais, "Não se preocupe Não é uma antiga Vietnamita secreto.". A coisa mais importante a lembrar é que o pão deve ser um framework leve que detém os recheios em mas não raspar o telhado de sua boca. Procure por um pão não-chique com um felpudo, miolo mole. Baguetes de um supermercado, torta ou cubano rolos, ou mesmo rolos kaiser são bons substitutos.

2. fresca Chiles - Banh mi sanduíches precisa de um elemento picante, então use em fatias finas chiles de médio quentes como jalapeños ou chiles Fresno.

3. Cilantro - Ervas adicionar frescura e pungência, e enquanto coentro é a escolha tradicional, você sempre pode usar o que é sazonal ou o que você tem em torno de como hortelã fresca, manjericão tailandês, manjericão ou italiano.

4. Pepino - Pepino adiciona um elemento crocante, uma vez que refresca e arrefece o paladar das partes mais fortemente aromatizados ou condimentados do sanduíche. Não tenho pepino ao redor? Tente desfiado iceberg ou alface romana em seu lugar.

5. Temperos Sauce - Isto dá o sanduíche uma dose extra de sal e savoriness, especialmente porque não há um monte de carne em mis banh. Enquanto o molho tradicional usado é Maggi tempero, você pode substituir o molho de soja, tamari, ou Aminos líquidos mesmo em vez de Bragg.

6. Maionese - Maionese faz o sanduíche mais rica e umedece o pão, mas manteiga com sal ou mesmo de abacate pode ser usado aqui em vez.

8 Dicas de especialistas para construir o sanduíche perfeito Banh Mi


7. Pickles - Um bom sanduíche banh mi tem que ter picles, não há argumentos aqui. Eles acrescentam elementos crocantes e picante, e ao contrário de picles ocidentais, banh mi pickles são mais doce do que ácido. Andrea diz que este é o único elemento que vale a pena em casa, uma vez que é difícil encontrar premade mas super-fáceis de fazer: não há conservas envolvidos, eles durar um longo tempo, e você pode usar sobras em placas de arroz, macarrão taças, ou saladas! (Se você estiver realmente com pouco tempo, porém, você pode adicionar um pouco de açúcar para a salmoura das salmouras regulares para adoçar-los.)

8. A carne ou outro recheio - Qualquer que seja o preenchimento que você escolher, se é tofu ou carne de porco grelhado, certifique-se que não é excessivamente molhada ou picante. O enchimento deve ser relativamente seca, e lembrar que mis banh não contêm uma tonelada de carne - a proporção de proteína para vegetal deve ser uma relação visual de 1: 1 ou 1: 2. Legumes grelhados são uma boa opção vegetariana.

Você está pronto agora para sair e construir o banh mi perfeito? Com essas dicas em mente, você está certo de construir algo louco delicioso para chamar de seu!

→ Leia a nossa análise: A Banh Mi Handbook por Andrea Nguyen

Graças Andrea!

(Créditos de imagem: Paige verdes; Emma Christensen)