7 dicas para ajudar você com segurança Prep duro Squash Inverno

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7 dicas para ajudar você com segurança Prep duro Squash Inverno


É fácil gostar de comer abóbora - estes vegetais versáteis gosto bom assado, recheado, puré, ou mesmo cozido em sobremesas como tortas e bolos. Preparar estes, vegetais duros teimosos não é agradável embora, e eu tenho certeza que todos nós temos lutado com descascar e cortar-los.

Amanda Paa, autor do novo livro de receitas Smitten com Squash, compartilhou algumas dicas e truques para fazer com a gente preparando polpa de inverno duro muito mais seguro e muito menos cringeworthy de modo que ambos os dedos e nervos permanecer intacta!

1. A estabilização é fundamental.

"Em nenhum outro lugar isso como fundamental para estabilizar o que você está trabalhando com na cozinha como com abóbora de Inverno, uma tarefa notoriamente difícil por causa da espessura e densidade. Sua placa de corte é como sua tela. Para se certificar de que não escorregue como você está tentando cortar o squash, colocar uma toalha úmida debaixo dela em primeiro lugar. Pense nisso como um artista apertando seu conselho de redacção. "

2. O tamanho dos seus assuntos de faca.

"O tamanho eo tipo da sua faca faz uma grande diferença. Muitas vezes eu vejo amigos tentar usar uma faca que não tem uma lâmina longa o suficiente para que eles estão constantemente a puxar para dentro e para fora da abóbora para obter todo o caminho através dele, ou eles usam uma faca de pão, porque parece que "serrar" que para além iria funcionar bem - não tanto Você vai ter bordas afiadas que voam ao redor como um louco, e squash será wiggling como um peixe "..

"A melhor prática é usar a faca de um grande cozinheiro chefe afiado com pelo menos uma lâmina de 8 polegadas E o peso importa também -.. Ter certeza que é pesada e resistente, de modo que você está no controle, e não a abóbora"

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3. Apare as pontas primeiro.

"A espessura e densidade de polpa de inverno pode torná-lo um pouco intimidante. Para configurar-se para o sucesso, cortar o caule e raiz termina fora antes de fazer outros cortes não importa qual variedade que você está trabalhando. Você vai remover o mais difícil partes do squash e criar lados planos que você pode estabilizar na tábua de corte sem ele balançando ao redor. Menos oscilação significa menos chances de que faca a escorregar e cortá-lo ".

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4. Corte verticalmente através do squash.

"Como a maioria das frutas e legumes, cortando-o na vertical é o caminho a percorrer, não horizontal. Se as varas de faca, use um martelo para bater a alça de volta da faca para continuar a empurrar-lo completamente."

"Por cortado verticalmente? Isto irá acelerar a eficiência e ter que fazer menos cortes através da polpa significa menos oportunidades para se cortar. Você vai acabar mesmo com metades que se encontram muito bem em uma bandeja da folha para assar e recheio. Ou, se você está cortando-o em fatias, cubos ou cortam, você vai ser capaz de criar formas uniformes que vai cozinhar na mesma velocidade. "

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5. Descasque com uma faca, não um descascador.

"Outra dica importante? Arrumar o descascador e guardar isso para pepinos e cenouras. É cansativo, tedioso e quase impossível obter uma boa aderência sobre o squash. Com uma faca afiada, você será capaz de fazer menos cortes e ter mais controle e eficiência e segurança são sempre uma boa combinação. "

"Desde que eu recomendo o uso de uma faca, não um descascador, é importante para manter os dedos fora do caminho. Com a mão que está estabilizando o squash, mantê-los longe da lâmina, até mesmo colocando-os debaixo de si mesmos como um punho luz se você puder 't obter uma boa aderência. "

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"É inevitável que você vai ter algumas peças que não são a forma que você está indo para quando cortá-lo, porque a área onde você pegou as sementes é um pouco estranho. Mas nenhum suor, contanto que eles são sobre a mesma espessura que vai cozinhar na mesma proporção. "

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6. Retire as sementes e cordas com um baller do melão.

"Apesar de não parecer perigoso para remover as sementes, eu definitivamente posso dizer que eu tenho me machucado da colher escorregar enquanto escavá-los para fora. Em vez disso, use um baller do melão, que tem bordas afiadas que cavar muito bem na carne. Você são capazes de persuadir as sementes facilmente, e eles não vão voar no chão da cozinha. Bonus ".

7. Asse abóbora realmente teimoso em sua apresentação.

"Finalmente, se você começar a trabalhar no squash e ele simplesmente não parecem querer ceder, respirar fundo e colocar aquela coisa irritante no forno a 375 graus por 10 minutos. Isso irá suavizar a pele e permitem que você iniciar o processo muito, muito mais fácil. Só para ter certeza de lidar com isso com luvas de forno. "

7 dicas para ajudar você com segurança Prep duro Squash Inverno


Mais dicas e receitas de squash pode ser encontrada no livro de Amanda, Smitten com Squash, disponível na Amazon, $ 14,88

Graças Amanda!

(Créditos de imagem: Emma Christensen; Mary Beth Nierengarten; Jeff Bovee)