4 razões seu café tem gosto amargo

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4 razões seu café tem gosto amargo


Não há nada pior do que derramar uma xícara grande de café, trazendo-a para seus lábios, tomar o primeiro bebida doce, e percebendo que é amargoso como o pecado.

Seu xícara de café deve ser uma explosão de sabor bom, não uma dose avassalador de amargura. Então porque é que acabam amargo?

Café deve ser amargo?

É interessante que o café é freqüentemente associada com amargura. Enquanto amargura pode desempenhar um papel em uma boa xícara de café, se você beber um bom copo, você vai descobrir que essa amargura está longe de ser o gosto dominante. Em vez disso, você recebe uma variedade de sabores, de floral para apimentar notas de notas de chocolate. Na verdade, há toda uma roda sabor dedicado a descrever um bom café.

Então, se amargo é tudo o que gosto em seu copo, há

Por café tem gosto amargo: os aspectos técnicos

Cerveja café é uma ciência, ea principal razão para o café amargo é sobre a extração. Extração é o processo que puxa o sabor fora do café, transformando água clara em que bebida deliciosamente escuro. Quando a água se mistura com o pó de café, uma reação química ocorre que dissolve compostos aromatizantes. O truque é extrair os bons, e não os amargos, que saem com mais tempo.

Com isso em mente, aqui estão algumas coisas que poderiam ser responsáveis ​​por esse cálice amargo, e que você pode facilmente evitar próxima vez.

1. Você está deixando sua íngreme café por muito tempo.

Isto é especialmente comum quando fazer café imprensa francesa, como muitas pessoas têm uma tendência a deixar o café na imprensa francesa, mesmo depois de ter empurrado o êmbolo para baixo. Se você fizer isso, o café vai continuar a extrair, e da próxima vez que você derrama um copo, ele será inevitavelmente mais amargo do que o primeiro.

Se você quiser beber o seu café sem pressa, transferi-lo imediatamente para uma garrafa térmica para mantê-lo quente.

2. Você está usando o tamanho da moagem errado.

Moer grãos de café muda a forma como os compostos de aroma dissolver, o que significa que se é demasiado grosseira terreno corre o risco de sub-extração, e por sua vez um apartamento ou talvez um café degustação azedo. Mas se eles estão solo muito fino, você corre o risco, um café amargo sobre-extraído. Os métodos diferentes brewing vai exigir diferentes grinds, e às vezes você precisa experimentar para descobrir o ponto ideal, mas se você está recebendo um cálice amargo chances são seus motivos são um terreno pouco muito finamente.

3. A água é muito quente.

A temperatura da água desempenha um papel fundamental na preparação do café, e se for muito quente você vai extrair os compostos amargos. Segundo a Associação Nacional do Café, 195 ° F a 205 ° F é ideal para a extração ideal. A água ferve a 212 ° F, assim, em termos leigos, isso não significa deixar seu overboil água, e deixá-lo sentar-se por apenas um minuto antes de derramar sobre seus motivos.

4. O equipamento está sujo

Mais de extração não é o único culpado pela amargura. Café resíduo deixado por a última vez que você fabricada pode afetar definitivamente o sabor de copos futuras. Certifique-se de manter o seu bom equipamento de fabricação de cerveja e limpo.

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(Créditos de imagem: Guawashi999)