3 perguntas para meu Chef Favorita asiática

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3 perguntas para meu Chef Favorita asiática


"Eu nunca fui entrevistado antes", disse minha irmã-de-lei quando eu perguntei se ela poderia me contar um pouco sobre sua culinária. Ela é a melhor cozinheira asiática eu sei. Japonês, meia Filipino, Jey cresceu em Los Angeles. Foi lá que ela foi criada no horário das refeições costumes de sua mãe e onde ela aprendeu a cozinhar uma mistura louca de deliciosos pratos japoneses e filipinos que ela continua a compartilhar com a nossa família hoje.

No dia em que falei com ela, eu comecei por perguntar a ela sobre must-have ferramentas para o cozinheiro asiático. Eu sabia que um deles antes de responder, como eu nunca tinha visto ela na cozinha sem empunhando um par de pauzinhos extra-longos:

1. Qual é o seu favorito, deve ter ferramenta para cozinha culinária asiática, e por quê?
Um wok. A maioria pan versátil nunca. Bom para saltear, fritar, e de ebulição. Além disso, um longo par de pauzinhos são um must. Eles podem ser usados ​​como pinças, com a agitar, para espetar e alimentos.

2. Quais os ingredientes de grampos são uma obrigação em sua despensa?
Shoyu (molho de soja) é um must! As questões de marca. Eu gosto de usar Kikkoman: Umakuchi (Flavor avançado). Amakuchi (adoçado) também é muito saborosa. Shoyu é usado em muitos molhos. Use-o no lugar do sal. Além disso, Hon Dashi (base sabor do peixe) é algo que não pode prescindir. Eu usá-lo em bases de sopa e para realçar os sabores em quase tudo o que eu cozinhar.

3. Como é que a maneira tradicional de servir uma refeição em sua casa diferem dos costumes ocidentais?
Refeições asiáticas consistem de alguns pratos diferentes colocadas em cima da mesa para ser compartilhado com todos. Cada pessoa recebe uma taça de amido, especialmente o arroz, e uma placa colocada na frente deles para que eles possam tomar pequenas porções de outros pratos para colocar no seu prato. Um acompanhamento de legumes em conserva também é servida com a refeição. Chopsticks são usados ​​em vez de garfos e colheres. É bom para pegar sua sopa ou tigela de arroz para colher comida em sua boca. Slurping macarrão mostra o cozinheiro que você tenha gostado de sua culinária. Estes são mais de um costume japonês. Eu não sou tão familiarizado com formas filipinos, como fomos criados com as tradições da minha mãe.

(Obrigado, Jey!)

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(Imagem: Flickr membro Paul A. Hernandez, licenciado para uso sob Creative Commons)