20 livros de receitas que podem salvar o Natal. Ou então, basta comprá-los Independentemente.

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20 livros de receitas que podem salvar o Natal.  Ou então, basta comprá-los Independentemente.


Se você está lendo isso depois de 24 de dezembro, por favor, deixe este servir como um lembrete simples de todos os livros de culinária de qualidade disponíveis no momento. O ano de 2013 viu uma ligeira mudança no mundo de publicação do livro de receitas - onde os livros foram publicados, não só como um guia para preparar as refeições em casa, mas também como uma forma de documentar a cultura em torno da comida sendo preparada em um lugar específico (e, em alguns casos, tempo).

Ao longo do ano, os livros foram publicados sobre a comida do Centro-Oeste, Japão, América do Sul, Los Angeles e um hip Brooklyn pizzaria. E com tanto escrita grande em torno das fotos e receitas lustrosas, lendo livros de receitas não é tão estranho como você poderia pensar. Coloque um em sua mesa de cabeceira e ver como ele vai. Portanto, se acontecer de você estar lendo isso na véspera de Natal, as chances são que você ainda tem um pouco de compras esquerda. Comprar um livro de receitas é tão simples como encontrar sua livraria local (grande ou pequeno) e dizer-lhes que você quer comprar um dos grandes livros listados abaixo.

A nova tabela Midwestern por Amy Thielen
Enquanto crescia em Minnesota rural, Thielen foi levantada em torno de sexta-feira batatas fritas walleye e sopa comunidade booya (procurá-lo). Mas não foi até que ela voltou para o Centro-Oeste, depois de cozinhar profissionalmente em cozinhas de Nova York como Gramercy Tavern, que ela realmente entendeu a aptidão culinária em exibição em sua região natal. Muitas vezes marginalizadas pela costa-centric, o Centro-Oeste ganha vida através de 200 receitas e inúmeras barras laterais coloridas. (Matt Rodbard)

Fumo & Pickles por Edward Lee
Edward Lee é um ex-Top Chef e Iron Chef concorrente, Louisville restaurateur, molho de peixe evangelista, especialista bourbon e do tipo de cara que incentiva você a pular em uma piscina, completamente vestida, em um dos muitos festival de comida after-parties nós ' ve fechou com o cara. Seu primeiro livro detalha jornada de vida do chef do Brooklyn para Louisville - através de receitas e erudita contar histórias. (MR)

Le Pigeon por Gabriel Rucker e Meredith Erickson
Eu sou um grande fã de livros de receitas que eu possa ler "para os artigos." As histórias, intros e técnica how-tos em Gabriel Rucker do são pessoais e coloquial o suficiente para que, no final você se sentir como se eles são velhos amigos. Rucker da mostra seu estilo com pratos como foie-gras cravado mergulho de espinafre e um BLT feito com cordeiro barriga curada. (Jess Kapadia)

O Lemonade Cookbook por Alan Jackson e JoAnn Cianciulli
A primeira vez que vi Lemonade no terminal LAX Delta Eu estava tão feliz que eu poderia ter chorado. Tudo que eu queria era uma pilha enorme de legumes frescos perfeitamente temperado com um lado de proteína magra, algo que você vai pagar os olhos da cara para em um aeroporto, se você pode encontrá-lo em tudo. Frescos, saladas vibrantes da limonada estão tomando sobre o sul da Califórnia. (E Dubai). Seu livro de receitas derrama os segredos do seu sucesso, tudo ao mesmo tempo tirando que super-fotogênico livro de receitas vibração. (JK)

Melhor Novos Chefs All-Star Cookbook (Editado por Dana Cowin)
Quem melhor para aprender do que os melhores chefs do último quarto de século? Em homenagem ao 25º aniversário de de Food & Wine Best New Chef prêmios, esta compilação cobre receitas populares de todos os cantos do globo. Nobu Matsuhisa, Grant Achatz, Thomas Keller e Daniel Humm são apenas alguns dos grandes nomes existentes na coleção abrangente. (George Embiricos)

Pork Chop por Ray Lampe
Todo mundo adora uma boa costeleta de porco. Pense que você sabe tudo que há para saber sobre o item alimentar aparentemente simples? Pense novamente. "Dr. BBQ "empresta 60 receitas de carne - desde os clássicos aos idéias frescas para o internacional ao extremo (estamos falando de porco recheado-chop rabanada). Brunch apenas ficou muito mais interessante. (GE)

Um bom prato por David Tanis
Tanis escreve a coluna City Kitchen no The New York Times e trabalhou por décadas como um chef no Chez Panisse. Sua paixão pela sensata, caseira focado sazonalmente é ilustrada neste livro que é construído em torno da idéia de que, por vezes, tudo que você quer é um prato perfeito. Aqui, você vai encontrar 100 deles. (MR)

O Artisan Deli judaica em casa por Nick Zukin e Michael Zusman
Estou definitivamente estragado pela riqueza de delis judaicas soberbas em Nova York, mas para aqueles que anseiam os sabores longe de casa, não há este livro de receitas infinitamente útil pelos chefs no Portland, OR e Kenny Delicatessen do Zuke. Todas as suas receitas deli clássicos favoritos estão lá (knishes caseiros, aqui vamos nós!), Mais alguns que você não pode esperar. (JK)

Robicelli de: A Love Story, com Cupcakes: Com 50 Decididamente Grown-Up Receitas por Allison Robicelli e Matt Robicelli
Esqueça se você gosta ou odeia ou realmente odeio a idéia de queques por um momento. Ao falar sobre o livro da talentosa equipe por trás do Brooklyn padaria Robicelli (especialistas do queque, se você preferir), isso realmente não importa. Como o título sugere, este é parte memórias, parte estudo caso de negócio (como sobreviver à pior recessão na história moderna é um tema recorrente) e livro de receitas parte. Além disso, a maior relação LOLs / página de qualquer livro nesta visualização. (MR)

Os Icecreamists por Matt O'Connor
Poucos livros são capazes de forma simples, mas muito bem, fornecer informações tão bem. Matt O'Connor faz com sorvete. Depois de uma introdução colorido, que inclui uma aula de história, a alquimia de delícias geladas e "Os Mandamentos do Cool," O'Connor investiga as receitas surpreendentemente fáceis de criar. O que começa com simples baunilha continua com clássicos retorcidos e sorbettos atadas e termina com cremes perfurantes e coquetéis gelados. Sex Bomb sorvete, alguém? (GE)

Cozinhar alma japonesa por Tadashi Ono e Harris Salat
Ono, um chef New York City, e colaborador de longa data Salat publicaram livros dedicados à arte de grelhar japonês e panela quente - dois grandes pilares na cozinha do país. Com esta última versão, eles enfrentar todo o espaço em branco no meio que eles chamam de alma culinária (leia aqui por muito mais). Há ramen, mas isso é apenas o começo. Há um capítulo dedicado ao okonomiyaki, uma panqueca salgados feitos com frutos do mar grelhados, flocos de bonito, aonori em pó e uma cruz-cross de Kewpie mayo e molho ponzu. Além disso, capítulos sobre tempura, donburi (arroz coberto com / boas coisas estranhas como omeletes), kara-idade (frango frito e frutos do mar) e udon e soba. (MR)

Cowgirl Creamery Cooks por Sue Conley e Peggy Smith
Verdadeiros fãs de queijo, reserve seu Tillamook cheddar livro de receitas e eis as maravilhas de Cowgirl Creamy Cooks. Se você precisa o conhecimento para fazer backup de sua paixão, não procure mais, este livro por dois dos maiores produtores de queijo americanos hoje. Cheire isso? É a fragrância das melhores emparelhamentos, receitas e histórias, e isso reacendeu o nosso caso de amor com as coisas boas. (JK)

O alimento do Vietnã por Lucas Nguyen
Pode apostar que há uma grande receita pho lá, mas a melhor coisa sobre pesado vinculado tomo do chef australiano Luke Nguyen está assistindo a sua viagem gastronómica desdobrar-se em cada capítulo sobre uma região diferente do Vietnã. Você pode pensar que é todas as saladas de macarrão e rolos de verão, mas ramificar-se para as áreas menos viajou para a comida vietnamita você não vai encontrar em um menu. (JK)

Cookbook de Roberta por Carlo Mirarchi, Brandon Hoy, Chris Parachini, Katherine Wheelock
A peregrinação a Roberta em Bushwick, Brooklyn para uma tarde da noite (ou possível início da manhã) partido da pizza, bebidas geladas corromper, menu de degustação, programa de rádio gravação ou festa no jardim tem sido praticamente um movimento necessário desde que abriu seu batimento-a-merda portas em 2008. E enquanto o perfil de chef-proprietário Carlo Mirarchi disparou para a lua, a comida acabou de sair do forno a lenha tem-se mantido muito o foco. Este livro é um testemunho da ética primeira-food (não há introdução de celebridade Mirarchi na capa). Pense mais massas e pizza "truques", bem como receitas obcecado por ingredientes como milho, 'nduja e manjericão roxo. (MR)

O (sem glúten) Quintessential Quinoa Cookbook por Wendy Polisi
Sem glúten. É um termo que é jogado ao redor muito estes dias. Há aqueles que foram orientados a seguir uma dieta específica, aqueles que segui-lo acreditar em algum tipo de benefícios para a saúde e um monte de gente no meio escuro. Quinoa. É um alimento que está no centro das atenções muito, um item ungido um "superalimento" por aqueles que juram por ele e aqueles que não podem suportá-lo da mesma forma. Polisi fornece receitas aplicáveis ​​a todas estas partes, usando a quinoa em saladas, lanches, cereais, pães, hambúrgueres e sobremesas. Há algo para todos aqui - e algumas receitas de certeza que se irá afirmar sua fidelidade à vida sem glúten. (GE)

Summerland por Anne Quatrano
Quatrano opera alguns dos melhores restaurantes de Atlanta mais célebres incluindo Bacchanalia, Floataway Café, Quinones e Matadouro -, bem como o mercado de um cozinheiro, Provisões Estrelas. Em seu primeiro, altamente antecipado, o livro dedica cada capítulo para um mês no calendário, começando com setembro e terminando com uma bela recompensa de verão. (MR)

Ivan Ramen: amor, obsessão, e Receitas de mais improvável Noodle Comum de Tóquio por Ivan Orkin e Chris Ying
Como descobrimos no primeiro livro de Orkin - um livro de memórias de folheio de página (com algumas receitas) que ele escreveu com o editor Sorte Peach Chris Ying - há uma história de carne para ir junto com um ramen receita 30+ página (isto não é um erro de digitação). E como o mestre ramen prepara a abertura de sua loja de macarrão Lower East Side (leia nossa entrevista), não há melhor livro para pronto você a espera na fila. Talvez você ainda pode ler enquanto espera. (MR)

Provence de 1970 por Luke Barr
É uma história de deliciosa coincidência. No inverno de 1970 lendas alimentares James Beard, Julia Child, Simone Beck, Judith Jones, Richard Olney e MFK Fisher encontraram-se em Provence mais ou menos ao mesmo tempo - reunião, comer, cozinhar e falar (também argumentando) um com o outro. A história é contada por meio de diário de Fisher e uma série de cartas do período, que foi descoberto pelo seu sobrinho-neto. (MR)

Uma Tabela No Le Cirque por Sirio Maccioni
Le Cirque tornou-se um dos de Nova Iorque restaurantes mais emblemáticos mais de metade do século passado, com um A-list dos dois ex-alunos e clientes ao longo dos anos. Dispondo de página inteira, fotografias a cores de algumas das mais antigas e de maior orgulho dias do restaurante, este elegante tomo é tanto sobre storytelling como é sobre a partilha de algumas das suas receitas mais lendários. (GE)