13 Ervas frescas para utilizar mais vezes

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Toda semana temos de Down & Dirty, em que quebrar nossas frutas favoritas únicas sazonais, legumes e muito mais.

Hoje: Estas ervas quer começar fresco com você - deixe-os.

13 Ervas frescas para utilizar mais vezes


Manjericão
Esta erva pode elevar até o mais simples prato de verão; lembre-se de mantê-lo fora da geladeira, ou então itâ € ™ vai virar marrom antes que você perceba. Sua melhor aposta é a de armazenar manjericão em um copo de água em um local ensolarado do seu contador: Cortar os caules imediatamente antes de colocá-los na água, e certifique-se de manter as folhas secas.

Cozinheiro: Mint-Basil Chip Ice Cream ou massa com tomates, alho, manjericão, e Brie

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Cerefólio
Esta erva-folheado laçado é difícil de encontrar, mas vale a pena procurar por seu sabor de anis sutil e sua grassiness fresco (da melhor maneira possível).

Cook: Cogumelos no Red Salada de brinde ou Fergus Henderson

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Cilantro
Cilantro é uma polarização erva, mas mesmo se você acha que você não é um fã, pode haver esperança para você. Apenas uma pequena percentagem de coentro aversão pode ser atribuída à genética, por isso, se youâ € ™ re dispostos a dar cilantro outro tiro, Harold McGee sugere que comece com pesto, porque esmagamento das folhas pode ajudar a reduzir os odores ofensivos.

Cozinheiro: Cilantro Coconut Chutney ou assada sopa de pimenta vermelha com milho e Cilantro

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Cebolinha
O menor dos alliums comestíveis, cebolinha são quase sempre adicionados a um prato no fim da cozedura, a fim de preservar o seu sabor suave da cebola. Flores do cebolinho, também são comestíveis, e levar esse mesmo sabor delicado - mas é claro que se você donâ € ™ t quer comê-los, as esferas de lavanda são apenas balançando tão agradável em um vaso.

Cozinheiro: Pimenta preta Popovers com cebolinho e parmesão ou Chive Blossom Vinagre

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Curry Leaves
Para eliminar qualquer confusão: folhas de curry não estão relacionadas com pó de caril, e não são, de forma alguma, um substituto. Folhas de curry são uma parte da mesma família como frutas cítricas. Seus brilhantes folhas verdes são muito aromático, com um elemento cítrico, mas eles têm um sabor único próprio.

Cozinheiro: A Simple Homey Coconut-y Red Lentilha Dal ou Spicy Curry Caju

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Endro
É, uma erva brilhante de degustação feliz que combina bem com quase tudo, e você pode usar toda a planta, de proa a semente.

Cozinheiro: Dilled, Crunchy Salada de milho-doce com Vestir Buttermilk ou Dill Pickle salada de batata

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Alho cebolinho
Eles parecem semelhantes a cebolinha comuns, mas cebolinha alho tem folhas mais largas e planas que prendem-se melhor do que cozinhar cebolinha regulares. Não são apenas as folhas que você pode comer, embora - a flor, hastes, brotos, flores e muito brancos são todos comestíveis, também.

Cozinheiro: Sake vitrificada salmão com alho cebolinho Egg Noodles

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Erva-cidreira
Erva-cidreira tem sido utilizada medicinalmente para seu efeito calmante (bem como para tratar uma série de doenças diferentes), mas esta erva agradável aroma de limão vai ser tão benéfico em sua cozinha também.

Cozinheiro: Erva-cidreira Pesto ou Raspberry Jam cidreira

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Lemongrass
Esta haste despretensioso pode não ter o mesmo apelo visual como um grupo gigante de coentro ou uma pilha de folhas de shiso, mas donâ € ™ t se deixe enganar pelas aparências. Lemongrass pode adicionar um sabor limão refrescante para seus pratos, dando uma profundidade de sabor que canâ € ™ t ser replicado com um simples aperto de suco de limão.

Cozinheiro: Mexilhões em um amarelo tomate Lemongrass caldo ou lemongrass-Ginger rissóis

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Hortelã
No supermercado, a casa da moeda youâ € ™ re mais provável encontrar é hortelã; dirigir a um mercado de agricultores e você verá a hortelã-pimenta familiares, juntamente com hortelã abacaxi, grapefruit hortelã, hortelã chocolate, e muitos outros (interbreeds hortelã tão facilmente que as variedades possíveis são aparentemente interminável).

Cozinheiro: Buffalo Mozzarella com vinagre balsâmico vitrificadas Ameixas, pinhões e hortelã ou hortelã Julep

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Shiso
Esta fantasia esportes erva agradou bordas e tem uma mordida agradavelmente assertivo. Seu sabor é mentolado com uma borda gingery, embora alguns o descrevem como ervas ou cítrico, também.

Cook: Pepino rápida e Shiso Pickles ou sésamo Shiso Asas

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Alazão
Um sabor desta erva e você vai ser viciado em sua refrescante azedo tang. Não é nenhuma surpresa que azeda é muitas vezes referida como "limonada em uma folha."

Cozinheiro: salmão em molho Sorrel Sorrel Sopa cremosa ou

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Tomilho
Freqüentemente usado em bouquet garni, bem como em especiarias e ervas combina como za'atar e ervas de Provence, tomilho funciona bem com uma grande variedade de alimentos. Além disso, correndo os dedos para baixo o comprimento de um raminho e observando as pequenas folhas caem é uma das tarefas da cozinha mais satisfatórios.

Cozinheiro: Double-Corn Cornbread com tomilho fresco ou pão grelhado com tomilho Pesto e preservada creme de limão

Fotos de cebolinha, cebolinha alho e erva-cidreira por Mark Weinberg, todos os outros por James Ransom

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