12 Houston Restaurantes: Novas, Classics, The Best Pho na América?

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12 Houston Restaurantes: Novas, Classics, The Best Pho na América?


Fajitas Durango A Ninfa do original sobre navegação.

De acordo com a chefe Justin Yu, Houston é uma cidade comer. "É realmente baseado em um monte de cozinhas e culturas e pessoas que baseiam a sua vida em torno de vir junto e comer", ele disse-nos recentemente. E enquanto nós ouvimos estes sentimentos de orgulho, muitas vezes quando um chef local começa a falar sobre sua comunidade, Yu muito bonito batê-lo na cabeça. Você vai a Houston para comer. Período. E comer muito, muito bem. Localizado na seção extremo leste do Texas, a cidade alastrando de mais de 2 milhões está situado basicamente na Costa do Golfo, e uma curta distância de Louisiana, de modo frutos do mar desempenha um papel importante na cena culinária - seja com caranguejo Vietnamita fervida ou crioula ou alto-minded culinária peixes. Houston também é a casa espiritual de culinária Tex-Mex, e reivindicou o berço de enchiladas de queijo e do fajita. O lance em alguns churrasco, mezcal e mais famoso arroz coreano bolo prato do país, e você tem um inferno de uma cidade comer - não é, Justin. Aqui estão 12 lugares para check-out em uma emocionante, crescendo cena.

1. O Pass & Provisões
Terrence Gallivan e Seth Siegel-Gardner conheceu quando trabalhava em um restaurante de Gordon Ramsay em Nova York, e, eventualmente, mudou-se para Houston para abrir este conceito de dois restaurante no bairro emergente Fourth Ward (enquanto o lançamento, eles escreveu uma coluna para a República Food descaradamente intitulado a pior idéia Ever?). Não, senhores, não é uma má ideia de todo. Disposições é o mais casual dos dois, com um grande forno a lenha dirigir a cozinha mediterrânica com foco. Massas estão nocautes absolutos, e certifique-se de encomendar o Cresta di Gallo (um macarrão em forma de galo) com a galinha dos cogumelos madeiras, parmesão e fermento assado. Soletrar: bomba umami. Pizzas Quick-alimentadas com coberturas como Bresaola / couves de Bruxelas e confit de pato / mostarda são bons para a partilha, como são carne-centric rede (sweetbreads assadas e polvo, placa presunto) e um lobo torrado $ 125 de foie gras. No lado Pass (um restaurante totalmente fechado dentro de um restaurante) as coisas são diferentes - os hóspedes são oferecidos dois menus de degustação (um vegetariano, um com mais vibes omnívoro), que pode ser encomendado como 5 ou 8 cursos, com vinho criativo e cocktail / espíritos emparelhamentos. A cozinha é preciso, com sabores da Europa e Ásia correspondência e que mistura. Basta verificar os menus sempre atualizando aqui e reservar essa tabela antes do tempo. 807 Taft Rua Houston, TX 77019 713-628-9020 passandprovisions.com

2. Reef
Reef, na sua essência, é um restaurante de frutos do mar da Costa do Golfo. "Nós tentamos realmente difícil de fazer um verdadeiro frutos do mar restaurante de gerência mercado, o que significa que às vezes só recebem 10 libras de algo", diz chef-proprietário Bryan Caswell, a Food & Wine Best New Chef que passou quase uma década trabalhando para Jean -Georges em todo o mundo. E fiel à reivindicação de frutos do mar, quando você entra em Midtown restaurante do Caswell que são recebidos com uma lista quadro de todas as espécies de frutos do mar da costa do golfo do restaurante tem servido - cerca de 110 na última contagem. Isto significa cozinhar global como tempurá de camarão rocha com molho XO e kimchi remoulade e cantarilho grelhado na "meia-concha" com um lado da imponente mac fritos e queijo. Vinho, de acordo com o pedido do cardápio, é vendido "ridiculamente barato" com uma lista na sua maioria norte-americana que possui 4.000 garrafas de 400 tomadores. E com muitas garrafas de menos de US $ 40, e vários em meados de US $ 20s, as chances são que você vai querer encomendar aquela garrafa. 2600 Travis St Houston, TX 77006 713-526-8282 reefhouston.com

3. coração de boi
Houston nativo Justin Yu trabalhou em Chicago, Napa e Norte da Europa antes de voltar para casa com um caderno cheio de idéias e vento em suas costas. O mundo era dele, marrom ostra com tampo de manteiga de lenha enquanto aprontou para abrir um restaurante no antigo edifício Erie Cidade Iron Works. O resultado ganhou jovem chef prêmios importantes e uma avaliação amoroso por Pete Wells no New York Times. O título geral sobre restaurante só de menu de degustação de Yu é que ele está cozinhando usando produtos de Texas, mas com um toque modernista (rabanete emulsão, geléias pera Keiffer e um monte de fermentação). Os menus rodar com as estações do ano, que podem ser vistos aqui. Mas isso não quer dizer que a experiência de jantar no coração de boi é silenciado tons e sério. O espaço é industrial e áspero, e se você tiver sorte você vai estar sentado em um dos assentos do estádio dúzia de cozinha, onde é possível observar a equipe com cara de bebê ter um pouco de diversão. "Eu amo o futebol da fantasia," Yu disse-nos em uma entrevista no início deste ano. "Eu provavelmente poderia comer um hambúrguer todos os dias. Eu odeio todo o aspecto do chef-celebridade dele. Eu sou um ser humano. I love to have fun. Eu não quero que ninguém realmente nos levar isso a sério "1302 Nance Street.; Houston, TX 77002 832-830-8592; oxhearthouston.com

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Lardo brioche com compota de cereja-tomate e Red Rock Cheddar-azul na passagem e Provisões.

4. A Guerra Pastelaria
Mezcal é o espírito do momento em muitas partes do mundo, e é melhor servido nos Estados Unidos neste Mezcaleria centro do duo dinâmico Bobby Heugel e Alba Huerta. Nomeado após um 1838 conflito entre México e França, A Guerra Pastelaria vende um 100+ garrafas, muitos muito difícil encontrar (garantidos através de Ligações de Huerta). Mas não estamos aqui para falar sobre agave fumado. Estamos aqui para dizer-lhe que os tamales são a única razão para visitar este lugar. Huerta nos diz que uma mulher local faz com que as de carne de porco e milho profundamente saborosos petiscos em sua casa todas as manhãs, entregando-os para o restaurante todas as tardes. Vai incrivelmente bem com mezcal, obvs. 310 Main St, Houston, TX 77002 sem telefone thepastrywar.com

5. Underbelly
Chris Shepherd ganhou uma legião de fãs com uma tomada inteligente em um prato tradicional coreano chamado ddeokbokki. Nele, os braises chefe cabra baixo e lento com gochujang, uma pasta de pimentão coreano, entre outras coisas, e serve-o com os bolos de arroz pillowy que se assemelham a gnocci. Este prato é um sério favorito da multidão, mas apenas uma indicação do pastor imenso talento e vocabulário culinário - livros de receitas bem-vestida alinham as prateleiras perto da cozinha aberta do restaurante e é óbvio que pratos como abóbora assada com bacon geléia e peixe frito inteiro com carne de porco frito arroz para dois chegam a partir de anos de aperfeiçoar um paladar global. Pastor é também um dos mais graves tipos de charcutaria de Houston, curar todos os tipos de carne em um armário de carne que pode ser visto a partir da sala de jantar. 1100 Westheimer Rd, Houston, TX 77006 713-528-9800 underbellyhouston.com

6. Tacos Tierra Caliente
Como pode um taco que custa 1,50 dólares ser tão bom? Profundo. Nós nos perguntamos isso na nossa segunda visita em dois dias para a esquina da West Alabama e de perigo Ruas visita ao famoso taco caminhão, estacionado fora do bar ao ar livre pátio mergulho Oeste Alabama Ice House. Operando a partir de 8:30 (quando você pode marcar tacos de pequeno-almoço - ovos mexidos envoltos em tortillas de farinha de luz), para pouco antes da meia-noite quando carne grelhada e al pastor marinado em suco de abacaxi é a melhor aposta. Realmente, este é tacos de rua nirvana. Se você estiver visitando de fora da cidade, ir direto para o aeroporto. 1919 W Alabama St Houston, TX 77098 713-584-9359

7. A Ninfa do original sobre Navigation
A lenda diz que este é o lugar onde um chef teve pela primeira vez a noção de pelúcia grelhado marinado carne e vegetais Informação uma tortilla de farinha handmade macio - lançando o que poderia ser chamado de obsessão nacional dos Estados Unidos com fajitas. Os americanos agora mesmo sabe como pronunciá-lo corretamente! Ninfa de está localizado no distrito de armazém gentrifying rapidamente e continua a ser um favorito com Houstonians interessados ​​em negócio real Tex-Mex culinária. Os Escaldante, que são caro em US $ 23 e US $ 35 para meia libra e 1 £ respectivamente, são coisas de beleza. A carne é Prime (que é Texas depois de tudo), e você pode selecionar entre "fora do menu" toppings (que aparecem no menu). Estes incluem Durango (uma mistura de bacon crocante preparados para baixo com tomates e jalapeños) e Chihuahua (bacon, pimentão verde, cebola e queijo amarelo). E por falar em queijo, é também disse que queso flameado foi inventado aqui também - cremoso com pedaços de chouriço e batatas fritas de pacote profundamente fritos. 12 Houston Restaurantes: Novas, Classics, The Best Pho na América?

. 2704 Navigation Boulevard Houston, TX 77003 ninfas.com

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Houston só poderia ser o lar espiritual de queso na América.

8. Pho Binh
Diferente de qualquer outro grande centro urbano nos Estados Unidos exceto talvez Orange County arredores de Los Angeles, a população vietnamita em Houston tem realmente moldou a paisagem, incluindo seus restaurantes. Pho Binh vende exatamente o que o nome sugere, uma sopa de macarrão chamado pho (aqui é mais sobre isso). Eles operam seis locais, incluindo um caminhão que os parques fora bares à noite. O bo pho é excelente, feito com um caldo musculoso (embora com aromáticos que repicam através) e tiras de carne peito que são como nada que eu já amostradas. É negócio real Prime carne flutuando neste sopa, com bom marmoreio e imenso sabor. Vários locais, phobinh.com

9. Coltivare Pizza & Garden
Esta é uma das aberturas mais buzzier de as pessoas por trás do renascimento do mercado. O foco é a culinária da Itália, que inclui uma ótima seleção de pizzas com coberturas mais não tradicionais (ombro de carne de porco desfiado, camarão grelhado) do que clássicos (pepperoni). Bifes, frango grelhado em madeira e um par de opções de frutos do mar do Golfo são as opções maiores. Reservas não são tomadas eo restaurante está aberto apenas para o jantar, então você pode esperar esperas de vez em quando. 3320 Branco Oak Drive Houston, TX 77007 713-637-4095 coltivarehouston.com

De 10. Killen Churrasco
Enquanto o Texas Hill Country Austin fora é bem conhecida pela sua supremacia churrasqueira, Houston tipo de fica esquecido. Não tão no Killen do, que está localizado fora dos limites da cidade em Pearland e um dos favoritos da cidade; venda de peito, mas também lingüiça caseira, barriga de porco e de peru - todos fumado baixa e lenta. Lados não são adendo ou, com o creme de milho e mac e queijo sendo favoritos. 3613 E Broadway St, Pearland, TX 77581 281-485-2272 killensbarbecue.com

11. Tout Suíte
Manhã, tarde e noite é como o menu é dividido neste café completou 21 st Century diner dirigido por Anne Le e Sandy Tran. A cozinha tem a saúde em mente, com saladas e proteínas magras de ancoragem do extenso menu (embora você ainda pode marcar tacos-almoço e um bonito kickass banh mi, se você quiser). 2001 Commerce St, Houston, TX 77002 713-227-8868 toutsuite. co

12. Bistro Menil
Este novo restaurante de inspiração europeia está localizado no campus da conceituada Menil Collection da cidade e dirigido pelo chef-proprietário Greg Martin. A cozinha, que se destina a ser emparelhado com cerveja artesanal, é muito francês; com brie quente, rillettes de pato e salada de batata feita com crème fraîche algumas das ofertas atuais. Um menu do dia é ideal para aqueles que procuram um lanche e taça de vinho depois de ver a coleção. 1513 Oeste Alabama Street, Houston, TX 77006 713-904-3537 bistromenil.com

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