10 lugares para comer Pani Puri Na América. E você pode segurar a cólera!

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10 lugares para comer Pani Puri Na América.  E você pode segurar a cólera!


Foto: apoorvaj no Flickr

Você pode encontrar pani puri toda a Índia, especialmente no sul, bem nas ruas e praias no Paquistão, Bangledash e Nepal. E nos Estados Unidos, tudo isso vem dentro de casa.

Vamos conversar sobre chaat, que deliciosa comida de rua da Índia. Ou seja, pani puri, panipuri também escrito e pani poori, um prato melhor comido em uma mordida, para que muitas vezes mentolado ou picante líquido que você despeje sobre ele se transforma o bocado em mingau. "Você tem que comê-los rapidamente", diz Arun Mirchandani, proprietário de Drunken Munkey em New York City. "As pessoas que eu vi pegar uma faca e garfo para isso e eu sou como, 'Não, não, você tem que buscá-lo e comê-lo." É divertido assistir seus rostos quando eles se que explosão de sabor refrescante, com seu brilho inesperado. "

A parte puri do mix vem na forma de uma batata frita frito com um buraco perfurado na parte superior, ea pani é a água com sabor que você despeje sobre disse orbe. Isso vem depois que ele é recheado, geralmente com cebola, grão de bico integrais, batata, tamarindo chutney e alguns mistura de especiarias movidos a chili. Embora o conteúdo deste prato popular provar semelhante a outros chaat, é que a interação com o líquido que a torna especial. Isso, eo perigo de não comê-lo rápido o suficiente, um dilema que só vai levar a desarrumado mãos e roupas ea tristeza de ter seu lanche desintegrar-se diante de seus olhos. Você pode encontrar pani puri toda a Índia, especialmente no sul, bem como versões no Paquistão, Bangledash e Nepal. Cada região tem as suas próprias torções para o prato, embora nos estados que tende a ser mais como descrevemos acima.

Quer experimentar? Estamos vasculharam a América para encontrar 10 fornecedores com gostos clássicos - e para chaat velhos chapéus, interpretação um pouco mais moderno ..

San Jose, CA: Chaat Café
Como o nome sugere, você pode encontrar abundância de chaat neste café pitoresca, incluindo o nosso favorito, pani puri. Aqui, eles fazem o prato na forma convencional, mas ao contrário de outros restaurantes indianos futilidades este lanche eles se certificar de todos os ingredientes orgânicos são adquiridos localmente, e que o frango e cordeiro são Halal. Além disso, eles manter-se fora de gordura trans, assim, para a mistura uma vez indulgente dos reservatórios crocante, batatas, grão de bico, especiarias e água de tamarindo picante faz você se sentir como se você escolher a opção saudável. 834 Blossom Hill Rd., San Jose, Califórnia, 408 -225-2233

Chicago: Uru Swati Restaurante Vegetariano
Com isso, restaurante artsy descontraído em Chicago, você pode encontrar uma versão do pani puri que tradicionalmente halos de Bihar, um estado no leste da Índia junto ao Nepal onde este prato vem sob o phuchka apelido. O que faz a sua versão deste lanche diferente? O uso de grão de bico preto, ou kala chana. O resto dos ingredientes são padrão: inchado mini-puris, batatas, tamarindo chutney ea água temperada especial. Embora você pode estar sentado contra uma parede com uma pintura mural tridimensional da skyline de Chicago, o sabor ea vibração deste restaurante Rogers Park é puramente das ruas da Índia. 2629 W Devon Ave., Chicago, 773-262-5280

Irving, TX: Taj Chaat Casa
Neste local fast food vegetariano em Irving, TX, eles se referem a pani puri como gappe gol, da mesma forma que é feito no norte da Índia. Mas, enquanto o nome prova diferente, os ingredientes e base permanecem os mesmos, e que servem de forma tradicional com uma opção para enfeitar a sua refeição ainda mais no seu bar condimento. Para aqueles ansiosos para aprender mais sobre o prato, a cozinha aberta também oferece aos hóspedes uma visão sobre como pani puri é feita. 1057 W Rochelle Rd., Irving, TX, 214-596-1133

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Sirva pani puri em uma placa de escargot para facilitar a beliscar. Não é bem fusão, mas ainda bastante gênio.

New York City: Munkey Drunken
O pani puri upscale servem neste bistro Indian-Francês chega em uma placa de escargot, um prato que tende a jogar as pessoas fora da verdadeira natureza do prato, mas que se encaixa perfeitamente com o cenário parisiense. Ao contrário de muitos pani puri nos Estados Unidos - onde você começa um prato para compartilhar - aqui eles vendê-los como pedidos individuais completos com conchas vazias e todos os condimentos necessários para preenchê-las. No lado, você começa copos de diferentes águas com sabor baleado, incluindo um líquido caseira tamarindo-hortelã criado pela mãe do proprietário Arun Mirchandani 338 E. 92nd St., New York, 646-998-4600.; nenhum site

Los Angeles: Bombay Café
Em vez da tarifa normal, o pani puri servido nesta grande, cafeteria como Los Angeles restaurante fica recheado com feijão mungo germinadas e feita em casa chutneys, e emparelhado com um cominho e hortelã infundido água. Esta versão se encaixa bem com a declaração de missão para trás 25-year-old restaurante de Kamal Jit Singh, uma doutrina que empurra uma tomada saudável e um toque californiano em grampos indianos 12021 W Pico Blvd., Los Angeles.; 310-473-3388

Philadelphia: Indeblue
Apesar de proprietário Rakesh Ramola formou topo da sua classe em Mumbai, trabalhou em Londres, Cypress e Kuwait, ele ainda tem um fraquinho por comida de rua indiano. Este é o lugar onde o seu café no pitoresca aldeia de Filadélfia vem em Midtown, onde você pode ver a sua habilidade em dar moderno leva aos clássicos indianos. Ou seja, o refrigerados Dahi Avocado Chaat, sua versão da pani puri. É verdade, o aspecto semelhante ao que é servido em um puri inchado e recheado com grão de bico. Mas a diferença vem através da adição de abacate fresco, cebolas vermelhas, iogurte picante e casa feita chutney, o que lhe confere um sabor único. 205 S 13 th St., Filadélfia, 215-545-4633

Cambridge, MA: Hit Wicket
Para uma tomada verdadeiramente distinto sobre este prato, o bar-loving cricket Hit Wicket em Cambridge, MA serve sua pani puri como parte-lanche, parte-cocktail. Como eles fazem isso? É simples, em vez de misturar água com sabor, eles adicionar cal e uma mistura de mel condimentado a vodka, despeje-o em um copo de martini e servi-lo ao lado de uma placa puri do-it-yourself. "Atendemos todos os ingredientes-chave que são usados ​​em uma pani puri típico", disse o co-proprietário Hit Wicket Shubha Ramesh Kumar. "Mas, temos a tiro de vodka em separado e deixá-lo aos nossos clientes para misturar tudo em um cocktail, da mesma forma como você come uma pani puri." Pelo menos, é uma espécie de como você come uma pani puri mas de qualquer forma, definitivamente 1172 Cambridge St., Cambridge, MA 617-945-9259 uma capitulação do divertimento.

San Francisco: Dosa
Embora eles não servem o mesmo chaat todas as noites, de cabeça para este restaurante intimista em Mission District de San Francisco às segundas-feiras para a sua opinião sobre pani puri. Sim, eles usam o mesmo tipo de pequenos, rodadas crocantes ocas para o puri, mas para o pani eles fazem uma mistura picante e amargo na boca de hortelã e coentro. Isso se derramou sobre a malha fresca de chutney de tamarindo, grão de bico preto assado, brotos de feijão mungo, batata temperada e abóbora assada. É como um pouco da Índia, com um chute Califórnia. 995 Valencia St., San Fransisco, 415-643-8823

Houston: Kiran Restaurant & Bar
Neste elegante, joint indiana de influência francesa em Houston, TX, chef e proprietário Kiran Verma exibe um talento especial para tomar algo tão deselegante como comida de rua, e dá-lhe um toque sofisticado. Leve-a versão do pani puri, ou pani poori, aqui Verma usa lascas de trigo soprado, enche-los com uma batata concurso e garbanzo medley, e um pares de tamarindo caseiro e água de menta na lateral. Ela ainda se refere ao prato como comida de rua, mas por alguma razão, quando combinado com o cocktail Kama Sutra, ele só se sente mais sexy. 4100 Westheimer, Houston, 713-960-8472

Chicago: Vermilion
O restaurante sofisticado em Vermilion de Chicago North Side pratos a sua própria versão de grampos indianos - pense enegrecida costelas tamarindo-vidros, arepas duck vindaloo e pakoras alcachofra. No entanto, embora eles oferecem um toque moderno e latino-americana em pratos característicos, como seu Juhu Ki Pani Puri, que continua a ser uma capitulação clássico com batata temperada e grão de bico chaat, água pimentão-hortelã, e conchas crocantes. No entanto, eles também têm uma Pani Puri Margarita, um cocktail interessante feita com o pani, e coberto com uma das conchas puri fritos 10 W Hubbard St., 312-527-4060, Chicago.; nenhum site \

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