10 coisas que você não sabia sobre Rye, mais subestimado de grãos do mundo

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10 coisas que você não sabia sobre Rye, mais subestimado de grãos do mundo


Foto: Culinária judaica Saudável

Um naco de pão duro feito com centeio, seu novo grão favorito.

Rye tem sido o grão underdog, associado com a classe mais baixa e relegado ao status de "gosto adquirido." Mas não em todos os lugares. Há países - Rússia, Polónia, todos da Escandinávia - que há muito tempo abraçado centeio, servindo seus pães pretos grossos com orgulho. Saiba mais sobre este grão inverno saudável com esses fatos divertidos.

  1. É grama!
    Rye é parte da família Poaceae ou Graminae (aka "verdadeiros gramas"). Ele está relacionado com trigo e cevada, mas foi por muito tempo considerada uma erva daninha em campos de cevada e trigo.
  2. É enorme na Rússia
    A ex-União Soviética tinha sido por muito tempo o maior produtor e consumidor de centeio e agora a Rússia detém esses títulos. Canadá cresce mais de centeio do que os EUA e uma boa quantidade do grão acaba como whisky canadense.
  3. Rye pode torná-lo magro
    Porque é um tal de grãos ricos em hidratos de carbono, que pode ajudar a fazer você se sentir completo, mais ainda do que comer produtos derivados do trigo, que em teoria significa que você pode comer menos. Em teoria.
  4. Ele pode ser comido e bebido
    Rye na maioria das vezes é processado em farinha para pão ou para alimentar o gado. A maioria dos pães de centeio são uma mistura de farinhas de centeio e trigo, enquanto em estilo escandinavo pão preto é feito de farinha de centeio puro. Mas assados ​​não são a única maneira de consumir centeio. Ele é usado para fabricar uísque - tanto multigrain combina como bourbon e uísque de centeio puro (e você pode envelhecer a você mesmo, se você quiser). É também um ingrediente básico de muitas vodkas e gins.
  1. Ah, sim, você pode comer o todo bagas, também
    Bagas de centeio inteiros podem ser cozidos como uma alternativa saudável para um pequeno-almoço aveia quente ou brotou e polvilhado em saladas. As bagas são doces e nozes, com aquele sabor inconfundível de centeio.
  1. Rye é saudável
    É uma boa fonte de fibra solúvel, vitamina E, cálcio, ferro, e de potássio, e tem sido associada a um risco reduzido de doença cardiovascular, cancro do cólon, cancro da mama e diabetes. Porque centeio é mais difícil de refinar do que o trigo, ele retém mais de seus nutrientes.
  1. Ele já foi conhecido como o "grão a pobreza"
    Porque é um grão robusta que cresce bem em solos pobres, adquiriu esta monicker. O fato de que ele foi muitas vezes colhidos e comidos por comunidades empobrecidas certamente reforçado esse estereótipo.
  1. Centeio é inferior em glúten de trigo
    Ele ainda vai ser problemático para os celíacos - não diga que não avisei -, mas o centeio é significativamente mais baixa em glúten de trigo.
  1. Rye é bom para o ambiente
    Tem sido usado como uma cultura de cobertura de inverno, especialmente na agricultura biológica, por gerações. Porque ele tem raízes profundas, centeio é capaz de capturar nutrientes, melhorar a saúde do solo, evitar a erosão do solo e reduzir as ervas daninhas sem o uso de herbicidas.
  2. Pode fazer-lhe alta
    Hum, não realmente. Mas se você fosse para comer centeio infectado-cravagem - cravagem é a doença mais comum que ataca o grão - você pode sentir efeitos semelhantes aos do LSD. Não que você deve tentar isso em casa: ela também pode causar a morte.

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